饭店在过年期间压扣员工上个月的一千元工资，

饭店过年压扣员工工资不合法。依据《劳动法》，工资应按月支付，不得克扣或无故拖欠。若饭店克扣，劳动行政部门可责令支付并赔偿，严重时会损害员工权益，影响员工生活和信任。
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饭店克扣工资不合法。处理方式：1.收集证据，如工资条、聊天记录等；2.向劳动监察部门投诉，提交证据；3.等待调查处理，若需进一步行动，可咨询律师或提起劳动仲裁。
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对于饭店克扣工资，常见处理方式是投诉。可向用人单位所在地的劳动监察部门投诉，要求处理。选择此方式因劳动监察部门有执法权，能有效维护劳动者权益。