企业不和职工签订劳动合同犯法吗？

企业不与职工签订劳动合同是违法的。根据《劳动合同法》，企业应在用工之日起一个月内与职工签订书面合同。未签订合同的，从第二个月起需支付双倍工资，并可能面临劳动争议仲裁的风险。
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未与职工签订劳动合同的企业行为属于违法行为。遇到这种情况，可以采取以下措施：一是要求企业立即签订劳动合同；二是向劳动监察部门反映情况；三是如有必要，可申请劳动仲裁。选择行动方式时，需结合企业态度和证据充分性等因素。
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企业不与职工签订劳动合同违反法律规定。具体操作建议如下：首先，尝试与企业协商签订合同；其次，注意保留工作证据，如工作记录、工资条等；再次，如企业不合作，可投诉至劳动监察部门并寻求法律援助；最后，若协商无果，可申请劳动仲裁，坚决维护自身合法权益。